Zen Kloster Bier

ZEN KLOSTER BIER - URBAN & VITUS

Prost, Zen Kloster Bier! Die Zen Nonnen & Zen Mönche der Zen Kloster Brauerei brauen seit 2018 das Klosterbräu: Urban & Vitus. Im frühen Mittelalter wurde die Kunst des Bierbrauens besonders in den Klöstern Europas weiterentwickelt. Das Zen Kloster Bier baut auf dieser Tradition auf und führt diese weiter.

Klosterbräu Urban - Dunkel

Das Klosterbräu Urban ist in der Testphase.

Klosterbräu Vitus - Hell

Das Klosterbräu Vitus ist in der Testphase.

Zen Kloster Bier Urban & Vitus

SALZIGES ZUM ZEN KLOSTER BIER

Takuan & Kimchi sind ein wichtiger Bestandteil in der Tempelküche der Zen Akademie. Da die fermentierten Gemüse einen hohen Nährstoffgehalt haben und sich hervorragend lagern lassen, sind sie ein wichtig für den Wintervorrat. Da Zen Nonnen & Zen Mönche nur über sehr wenig persönlichen Besitz verfügen, sind sie unter anderem bei der Ernährung auf die Unterstützung der Bevölkerung angewiesen. Die Takuan- & Kimchivorräte sind eine gute Absicherung gegen Nahrungsengpässe.

Takuan

Takuan ist ein auf japanische Art eingelegtes Gemüse. Es wird aus Rettich hergestellt und in Scheiben geschnitten.

Für die Herstellung von Takuan wird der Rettich zunächst einige Wochen an der Sonne getrocknet, bis er weich und biegsam geworden ist. Dann werden die Rettiche im Ganzen in einem hölzernen Einmachgefäss mit Salz und einem Mus aus Kleie geschichtet. Das Gefäss wird mit getrockneten Rettichblättern abgedeckt und mit einem Gewicht beschwert. Nach ungefähr sechs Monaten ist der Gärprozess abgeschlossen und der Rettich hat eine gelbe Farbe erhalten.

Kimchi

Kimchi nennt man in der koreanischen Küche sowohl die Zubereitung von Gemüse durch Milchsäuregärung als auch das auf diese Art fertig zubereitete Gemüse.

Traditionell werden Chinakohlblätter für ca. 4 bis 5 Stunden in gesalzenem Wasser eingelegt. Der Salzgehalt der Gesamtmasse des Kimchi hat Einfluss auf die Milchsäuregärung.

Die Chinakohlblätter werden mit einer separat gefertigten Mischung aus kleingeschnittenen Zutaten aus Rettich, Ingwer, reichlich Knoblauch, sowie verschiedenen Gemüsen, reichlich Chilipulver eingeschmiert.

Die Kohlblätter werden zu kleinen Päckchen geformt und in Tontöpfe aufgefüllt. Die Masse wird oben mit einem Stein zur Verdichtung abgedeckt. Durch Milchsäuregärung wird das Gemisch haltbar und nimmt nach einigen Tagen den typischen Kimchi-Geschmack an. Kimchi wird mit zunehmendem Alter saurer.

KONTAKT

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Adresse

Zen Kloster Brauerei
c/o Insopor Zen Akademie
Sagenplatz 7
8840 Einsiedeln
Schweiz

Phone: +41 78 408 10 89
E-Mail: masan.doam@zen-tempel.ch

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Hier finden Sie mehr Informationen zur Ordination als Zen Mönch / Zen Nonne. Für weitere Fragen zum Zen Kloster Bier Urban & Vitus, kontaktieren Sie uns jederzeit über ein Kontaktformular auf der Homepage oder rufen Sie uns unverbindlich an. Es würde uns freuen Sie in einem unserer Zen Tempel begrüssen zu dürfen. Kommen Sie auf eine Tasse Kaffee, eine Abendmeditation, für einen kurz- oder langzeit Aufenthalt vorbei. Die Tempelpforten haben immer geöffnet und der jeweilige Tagesablauf läuft kontinuierlich weiter. Untersuchen und Teilen Sie das Leben & Sterben mit den Zen Nonnen und Zen Mönchen in der Schweiz.